Restaurateur / restauratrice est un métier d’accueil et de service qui exige :
- des qualités humaines et relationnelles ;
- des connaissances de gestion ;
- des compétences en cuisine et en salle ;
- le respect de la déontologie inhérente au métier.
Il /elle conçoit une carte et des menus, les réalise et les sert selon les règles et les législations en vigueur dans le métier. Il /elle respecte les normes d’hygiène, de sécurité, d’économie, d’ergonomie et d’environnement.
Le restaurateur / la restauratrice est capable de déterminer le prix de revient de ses menus et de planifier ses achats.
Le travail en cuisine consiste à effectuer la mise en place, le service, l’envoi et la remise en ordre.
Le travail en salle consiste à enregistrer les réservations, effectuer la mise en place, accueillir le client, prendre la commande et la transmettre en cuisine.
Le restaurateur /la restauratrice effectue dès lors les différents services et s’applique à satisfaire le client. Il /elle remet la salle et les annexes en ordre et effectue l’entretien.
Tant en salle qu’en cuisine, il /elle contrôle le matériel et les marchandises et prévoit le réapprovisionnement.
Pour s’intégrer dans le métier, il lui est conseillé de s’affilier à une fédération et/ou à une association professionnelle. Sa curiosité l’amènera à fréquenter les établissements de ses collègues, à entretenir de bonnes relations avec eux et à s’informer de l’évolution de la profession.
Ce métier peut être exercé dans des établissements de toutes catégories.
Pour plus de renseignements: fiche Restaurateur
http://www.enseignement.be/index.php?page=25746&navi=2712
En 3e :
Attestation de réussite
Si du matériel est nécessaire, un document concernant le matériel à vous procurer par vous-même ou par notre intermédiare, vous sera remis lors de l'inscription ou à la rentrée.
Forme : Professionnel qualifiant
Niveau : Deuxième degré
Années : 3e année
Les grilles horaires sont régulièrement mise à jour. Elles doivent toujours être vérifiées au moment de l'inscription
Grille horaire |
3e |
| Religion / Morale | 1 ou 0 |
| Philosophie et citoyenneté | 1 ou 2 |
|
Français |
3 |
|
Formation historique : Histoire |
1 |
| Formation géographique : Géographie | 1 |
| Mathématique | 2 |
| Formation scientifique | 2 |
| Education physique mixte | 2 |
| Langue moderne I (Anglais) | 2 |
| Français : remédiation | 1 |
| Technologie alimentaire | 1 |
| Hygiène professionnelle | 1 |
| Technique des mesures | 1 |
| Technologie de la cuisine | 2 |
| Travaux pratiques Cuisine - salle | 15 |
| 36 |
